همزمان با ایام ماه مبارک رمضان؛ این روزها بازار فروش شیرینی جات مانند جلبی و گوشفیل گرم است.

همه ساله شمار زیادی از افراد به عنوان یک راه درآمد فصلی، در ماه رمضان به پخت و پز این شیرینی ها روی می آورند.

اما شمار زیادی از مردم از عدم رعایت بهداشت در این دکان ها شاکی هستند.

محمد ظاهر یکی از شهروندان هرات در این باره گفت: ” امروز بهداشتی نیست در افغانستان، اگر بهداشتی است چرا در داخل سرک فروخته می شود؟ چرا به هر رقم روغنی می اندازند، تغارهای شان ببینید که چه وضعیتی دارد.”

همچنان حکیم، یکی دیگر از شهروندان هرات میگوید که با دیدن وضعیت شیرینی پزها، هرگز اینگونه شیرینی جات را به خانه نخواهد برد.

” فقط سم پخش میشه از قنادی گرفته رنگ های  انواع و اقسام رنگ ها را خوراک مردم می کنند حتی رنگ های شیمیایی، روغن آن بارهای بار سرخ میشه و این خطرناک است و سرطان زاست من خودم نمی خورم و به خانه هم نمی برم.”

با این حال برای دیدن وضعیت از نزدیک، به چند دکان شیرینی پزی سر زدم.

این دکان ها هیچ دودکشی برای خروج دود و کولری برای جلوگیری از گرما نداشتند؛ روغن پخت شیرینی ها تبدیل نمیشد؛ کارمندان لباس مخصوصی برای کار نداشتند و مشخصا در جایی که حرف از شیرینی باشد مگس ها نیز حضور دارند!

مسئول یکی از این دکان ها در مورد عدم رعایت نکات بهداشتی گفت:” وضعیت کار مان بخاطری خراب است که وقت نمی کنیم چون می فهمید که ماه رمضان است و درخواست ها زیاد است وقت نداریم شب هم کار می کنیم و روز هم فرصت نمیشه در غر آن هفته به هفته پاک می کنیم، خوب قبل از ماه رمضان روز ۳۰ کیلو پخته می کردیم اما حالا روز ۳۰۰ کیلو پخته می کنیم و کار ما کلا عجله عجله میشه و همی است که ته دست و پا ما کمی کثیف تر است.”

همزمان با این مسئولان اتحادیه پیشه وران نیز به عدم رعایت موارد بهداشتی از سوی برخی شیرینی پزی ها اذعان دارند و می گویند بارها چالش های موجود را با مسئولان مطرح کرده اند.

عبدالودود فیض زاده، رییس این اتحادیه با تاکید بر نداشتن صلاحیت اجرایی می گوید در صورتی که سایر ادارات اقدام نماید این اتحادیه همکاری خواهد کرد.

” بیایند به همکاری ادارات ذیربط همی کمیسیون را فعال بسازند کمیسیون در گذشته بود من خودم شخصا اعلام همکاری می کنم و مبارزه می کنم با آن افرادی که در خانه های خود کار می کنند و بهداشت را رعایت نمی کنند و با آن کارخانه داری که از مواد فاسد شده استفاده می کند؛ اما اتحادیه پیشه وران به تنهای خود تنها می تواند نقش توصیه کننده را داشته باشد.”

آنگونه که مسئولان اتحادیه پیشه وران می گویند نظارت و بررسی از این بخش به عهده ی ادارات صحت عامه و شهرداریست.

مسئولان شهرداری می پذیرند که نظارت به گونه همه جانبه صورت نمیگیرد.

عبدالرحیم مرادی، مدیر عمومی تنظیم مارکت اداره شهرداری، کمبود کارمند در این بخش را عامل نظارت نادرست عنوان می کند.

” در این بخش ما ۳ – ۴ کارمند داریم و کفایت آن را نمی کند بتوانیم یک ولایت با هشتاد صنف نفوس را کنترل کنیم در صورتی که این وظیفه ی اصلی صحت محیطی است زیرا آنها داکتر دارند و می توانند تشخیص دهند که این مواد از لحاظ بهداشتی خوب است یا خراب.”

 مسئولان در ریاست صحت عامه هم با پذیرش وضعیت کارخانه ها می گویند که نظارت ها ادامه دارد.

عبدالحکیم تمنا رییس صحت عامه می گوید که در جریان هفته ی گذشته دستکم ۱۰ شیرینی پزی را مسدود کرده اند.

” علی رغم این که ما شیرینی پزی ها را بسته می کنیم اما باز می بینیم که باز در پس خانه ها و انباری ها این مواد قندی را به شکل بسیار غیر بهداشتی پخته می کنند و می آورند به بازار، در بازار هم نمی شود جلو آنها را گرفت و در صورتی که به ما گزارش می رسد ما اقدام می کنیم و بهترین تجویز این است که خواهر های من برادر های من جلبی جزو افطاری های خوب نیست، حتی اگر بهداشتی و پاک هم باشد، و اگر بسیار زیاد تمایل دارین سعی کنید این موارد قندی را از شیرینی پزی های قابل اطمینان خریداری نمایند.”

این در حالیست که پیش از این اداره ی صحت عامه ی هرات از عدم رعایت نکات بهداشتی در کشتارگاه ها و کارگاه های تولیدی آجیل نیز ابراز نگرانی کرده بود.

موضوعی که برای برخورد با افراد خاطی، هماهنگی و همکاری ادارات مختلف به ویژه  صحت عامه و شهرداری را میطلبد.